Weißbier Degustation: Brauerei Appl Weizen

Auf der Suche nach dem besten Hellen Weißbier Deutschlands, gibt es heute die 3. Degustation: Brauerei Appl Weizen

Das Weizen naturtrüb der Brauerei Appl wird nach bayerischem Reinheitsgebot im Schloss Alerheim gebraut. Zur Degustation steht die 0,5l Variante bereit, welche einen 5,4% vol. Alkoholgehalt aufweist. Auf dem Etikett ist oben – neben dem Vermerk “Seit 2010” – das Schloss Alerheim abgezeichnet. Oben rechts findet man den Hinweis auf die eigene Appl’s Brennerei und Brauerei – Alerheim Facebook Seite. Bei der Optik punktet die Brauerei Appl jedenfalls bei mir, da die Flaschen in Bügelflaschen abgefüllt und verkauft werden.

Hier noch ein Auszug aus der netten Korrespondenz, die ich mit der Inhaberin, Frau Sandra Appl, hatte – über die Anlage, den Inhalt und Geschmack des Weißbieres:

Ich braue zwar auf einer modernen Anlage, ein 5 hl Sudhaus, aber dennoch sehr handwerklich. Das Malz beziehe ich aus unserer Region und in meinem Weizen ist neben 3 anderen Blütenhopfen Sorten auch der Cascade Hopfen zu finden, der einen frischen Citrus Geschmack gibt.
Ich reife meine Biere immer 8 Wochen und in der Nachgärung durchgängig bei 2 Grad.
Meine Biere sind naturtrüb, selbst abgefüllt und gelabled.
Ich versuche jedem Bier einen besonderen Geschmack zu verleihen, vergleichbar mit anderen soll keines sein, arbeite ansonsten aber so, dass ich keinerlei Schönung, Konservierung, Filterung, Geschmacksverstärkung und und und benötige.

Bevor es aber nun zur Degustation übergeht, noch ein Dankeschön an die Brauerei Appl, die das Appl Weizen für die Verkostung zur Verfügung gestellt hat.

Beginnen wir nun wie bei jeder Degustation mit der gleichen Vorbereitung. Dazu folgendes Zitat:

Weißbier Degustation: die Vorbereitung
Alle Biere werden für mehrere Stunden bei 10 Grad kühl gelagert. Der Raum in dem die Verkostung stattfindet, ist gut beleuchtet und wird vor jeder Degustation ordentlich gelüftet. Des weiteren wird immer das gleiche Glas benutzt, welches vor der Benutzung mit klarem Wasser ausgespült wird. Anschließend wird jedes Weißbier in gleicher Weise eingeschenkt um allen teilnehmenden Bieren die gleiche Voraussetzung zu bieten.
Die Weißbier-Degustation kann beginnen!

Schaum
Der Schaum macht auf den ersten Blick einen guten Eindruck, da feinporig. Jedoch merkt man schnell, dass der Schaum weder gut haltbar ist, noch am Glas haftet.

Schaum: 1/4

Farbe
Die Farbe des Appl Weizen ist goldbraun und wirkt einladend, weshalb es das Prädikat “Sehr gut” erhält.

Farbe: 3/4

Klarheit
Durch die gleichmäßige Trübung, untermauert das Weizen das gute vorige Resultat bei der Farbe des Weißbieres.

Klarheit: 4/4

Geruch
Obwohl der Geruch nicht kräftig wirkt, entfaltet er sich gut. Nach leichtem Schwenken und mehrfachem Riechen bleibt ein hopfenaromatischer wie auch süßlich angenehmer Geruch zurück.

Geruch: 3/4

Geschmack
Antrunk – die ersten Geschmackseindrücke, die man in der Mundhöhle wahrnimmt sind leicht, süffig und abgerundet.
Rezenz – so wie es sein soll – angenehm und spritzig.
Nachtrunk – eine gut eingebundene Bittere; ausgewogen und harmonisch ausklingender letzter Geschmackseindruck.

Geschmack: 3/4

Fazit & Gesamtnote
Das Appl Brauerei Weizen weiß – bis auf den Schaum – durchweg zu überzeugen. Gab es zu Beginn nur ein “OK” beim ersten Kriterium, so folgte anschließend ein dreifaches “Sehr gut” für die einladende Farbe, den süßlich angenehmen Geruch und den Geschmack. Dieser ist beim Antrunk leicht, süffig und abgerundet, bei der Rezenz spritzig und angenehm ehe es ausgewogen und harmonisch ausklingt. Ein “Perfekt” erhält es für die Klarheit. Alles in allem ein empfehlenswertes Weißbier, welches sich am Ende auch in der Gesamtpunktzahl widerspiegelt.

Gesamt: 14/20

(Alex)